De lekkernijen

lekkernijen uit Savoie

Onze zoete lekkernijen

Van traditionele recepten met de kenmerkende smaken van onze bergen: laat u verleiden door de zoete specialiteiten uit Savoie: matafan met appels, bugnes, bosbessentaart en snoepjes met bergaroma’s. Zoveel lekkernijen om van te genieten en te delen tijdens uw verblijf in La Toussuire!

Onze zoete specialiteiten de lekkernijen uit Savoie

Van traditionele recepten tot smaken uit de bergen: de zoete specialiteiten maken deel uit van het culinaire erfgoed van Savoie. Matafan met appels, bugnes of snoepjes met de geuren van de bergen: allemaal lekkernijen die de geschiedenis en tradities van onze streek vertellen.

De matafan met appels een boerenrecept

De matafan ontleent zijn naam aan het Savoyaardse dialectwoord „matefaim“, wat letterlijk „hongerstiller“ betekent . Vroeger aten de boeren deze voedzame pannenkoek ’s morgens vroeg om de nodige energie op te doen voor het werk op het veld.

Oorspronkelijk werd de matafan voornamelijk in een hartige variant bereid. Afhankelijk van het recept kon het de vorm aannemen van een pannenkoek van aardappelen gemengd met geklopte eieren, of van een dikke pannenkoek op basis van meel, eieren, water en harde kaas, het geheel gebakken in de pan. Dit eenvoudige en stevige gerecht maakte het mogelijk om met alledaagse ingrediënten een voedzame maaltijd te bereiden.

In de loop der tijd ontstond er ook een zoete variant van het recept. Bij de matafan met appels worden de aardappelen vervangen door appels, terwijl het beslag wordt verrijkt met melk en suiker. Traditioneel wordt het aan kinderen als toetje geserveerd, maar het kan ook worden op smaak gebracht met een vleugje génépi voor een bergachtig tintje.

De matafan, een kruising tussen een boerengerecht en een fruitige lekkernij, getuigt van de evolutie van de traditionele Savoyaardse recepten, aangepast aan de beschikbare ingrediënten en de voorkeuren van iedereen.

De bugnes de knapperigheid van de Savoyaardse tradities

Goudbruin, bestrooid met suiker en heerlijk lekker: bugnes behoren tot de traditionele lekkernijen die worden geassocieerd met feesten en momenten van samenzijn. Hun geschiedenis zou teruggaan tot het oude Rome, waar soortgelijke beignets werden gegeten tijdens feestelijkheden, met name tijdens carnaval. In Frankrijk heeft deze specialiteit vooral wortel geschoten in het culinaire erfgoed van het hertogdom Savoye, waarna ze zich verspreidde naar het centrum-oosten, met name naar Lyon en de Rhônevallei.

Hun naam zou afkomstig zijn van het Lyonese woord „bugni“, wat „beignet“ betekent. Het recept is gebaseerd op een eenvoudig deeg van bloem, boter, eieren, suiker en melk. Nadat het deeg in vorm is gebracht, wordt het in hete olie gedompeld tot het een mooie goudbruine kleur krijgt, waarna het met suiker wordt bestrooid.

Er zijn twee grote varianten van bugnes: de dunne, platte bugnes, die eerder geel en knapperig zijn, en de dikkere bugnes, met een intensere goudkleur en een zachte textuur. Zo kan iedereen de versie vinden die hij het lekkerst vindt!

Bugnes worden al lang geassocieerd met carnaval, maar blijven een gezellige lekkernij die we graag bereiden en delen met familie of vrienden. Een specialiteit die de culinaire tradities van onze regio in ere houdt.

Snoepjes van vroeger geuren geïnspireerd op onze bergen

In Le Corbier, vlakbij La Toussuire, blaast Confiserie Spagnolo de traditie van het snoepgoed van weleer nieuw leven in. Deze ambachtelijke snoepfabriek, die in 2021 door Antoine Spagnolo en Manon Musart werd opgericht, zet een eeuwenoude ambacht voort dankzij het gebruik van machines uit de jaren 1930.

De productie is gebaseerd op het bewerken van gekookte suiker, volgens traditionele methoden. Sommige machines zorgen er met name voor dat de snoepjes hun karakteristieke vormen krijgen, terwijl andere worden gebruikt voor het maken van zoetwaren, zoals berlingots. Elke stap draagt bij aan het doen herleven van de ambachtelijke technieken van weleer, waarbij de productie rechtstreeks in het atelier in Le Corbier plaatsvindt.

Het bedrijf biedt een assortiment smaken aan dat de aroma’s van onze bergen weerspiegelt: berghoning uit Savoie, bosbes, génépi of lariks, naast andere fruitige en bloemige smaken. De snoepjes worden bereid met natuurlijke aroma’s, en het bedrijf geeft waar mogelijk de voorkeur aan Franse en lokale grondstoffen.

Naast snoepjes maken Antoine en Manon ook marshmallows, fruitpasta’s, nougat en jam die in een ketel wordt gekookt. Een adres voor fijnproevers dat ambachtelijke traditie en lokale verankering combineert, een ontdekking die u niet mag missen tijdens een verblijf in de Maurienne!

Ik wil er meer over weten

Bosbessentaart een bergachtige smaak

De bosbes, een kleine vrucht die symbool staat voor berglandschappen, geeft deze taart een subtiel zuurtje en een mooie, diepe kleur. Op een knapperig deeg vormen de bessen een royale vulling die liefhebbers van fruitige desserts in verrukking brengt.

Met haar combinatie van zoetheid en frisheid is de bosbessentaart een onmisbare lekkernij om het plezier van een dag in de bergen nog even te laten voortduren. Een specialiteit om tijdens uw vakantie in Savoie van te genieten!

Ga verder met het avontuur

Levensmiddelenwinkels

Onze kazen