Onze dranken

De génépi een iconische likeur uit de Alpen

De génépi een alpine traditie

De génépi, een iconische plant uit de Alpen, behoort tot de familie van de alsems en groeit op grote hoogte, meestal tussen de 1 500 en 3 000 meter. Hij gedijt goed op rotsachtige en zonnige plekken. Deze vaste plant heeft een langzame en veeleisende groeicyclus en het duurt meerdere jaren voordat hij volgroeid is.

De bloei vindt plaats in de zomer, voornamelijk van eind juni tot eind augustus. Wanneer het is toegestaan, gebeurt het ambachtelijke plukken met de hand en moet men zich houden aan nauwkeurige voorschriften die door de prefecturen zijn vastgesteld: toegestane gebieden, oogstperiodes en beperkte hoeveelheden.

Er zijn verschillende soorten génépi bekend, waaronder de grijze génépi, die afhankelijk van het gebruik ook wel geel of wit wordt genoemd, de zwarte génépi, soms ook blauw genoemd, evenals de wollige génépi en de sneeuwgénépi. Hun aromatische kenmerken dragen bij aan de diversiteit van de likeuren die van deze plant worden gemaakt.

Génépi-likeur onderscheidt zich door zijn kleur, die kan variëren van goudkleurig tot groen, en door zijn bloemige en kruidige aroma’s. De zoetheid hangt af van de recepten en bereidingswijzen.

Een recept dat van generatie op generatie is doorgegeven

Génépi-likeur, die al sinds lange tijd in alpengezinnen wordt bereid, maakt deel uit van de bergtradities. Elke familie had haar eigen recept en maakte deze drank voor eigen gebruik of om ervan te genieten tijdens feestelijke gelegenheden.

De geschiedenis ervan zou teruggaan tot de middeleeuwen. Net als andere kruidenlikeuren werd het met name in verband gebracht met de vakkennis van monniken en traditionele geneeskundige toepassingen. In de 19e eeuw droeg de opkomst van de alpenstokerijen bij aan de verspreiding ervan. Met de opkomst van de skigebieden ontwikkelde génépi zich geleidelijk tot een iconisch digestief van de bergen.

De Mont Corbier een likeur die voor 100 % uit Maurienne komt

een likeur geschiedenisdocente

De Mont Corbier is een likeur die nauw verbonden is met de geschiedenis van de Maurienne. Het recept zou in 1888 zijn bedacht door abbé Guille, een gepassioneerd botanicus en arts voor de armen, die de bergen doorkruiste om geneeskrachtige planten te verzamelen.

Hij stond bekend om zijn kennis van kruidengeneeskunde en zou meer dan 3.000 planten hebben bestudeerd. In 1888 ontwikkelde hij een recept waarin hij een twintigtal aromatische planten combineerde, waaronder wondkruid, hysop, kamille, valeriaan en gentiaan. Dit mengsel werd samengesteld in samenwerking met distilleerder Vincent Bon.

Een sterke drank geïnspireerd op de lokale flora

De naam Mont Corbier verwijst naar een van de meest iconische bergtoppen van de Maurienne. Volgens de woorden die aan abbé Guille worden toegeschreven, zou het gaan om „een van de mooiste bergen van de Maurienne ”. Het is ook in dit gebergte dat hij naar verluidt een groot deel van de aromatische planten zou hebben verzameld die in de samenstelling van zijn likeur worden gebruikt.

De Mont Corbier heeft een bruine kleur en wordt gekenmerkt door een evenwicht tussen zachtheid en uitgesproken bitterheid, vergezeld van uitgesproken kruidige tonen. Een specialiteit die getuigt van de historische band tussen bergplanten en de distillatietradities van de streek.

De wijnen uit Savoie de rijkdom van een alpengebied

Tussen meren en bergen onderscheidt de wijngaard van de Savoie zich door de diversiteit van zijn terroirs en de rijkdom aan druivensoorten. De wijngaarden, gevormd door het alpiene klimaat en het reliëf, brengen wijnen met uiteenlopende profielen voort: van frisse en fruitige witte wijnen tot karaktervolle rode wijnen, en niet te vergeten de mousserende wijnen.

Witte druivensoortenfrisheid en verfijning

De jacquère

het embleem van de Savoyarden

De jacquère, de meest voorkomende witte druivensoort in Savoie, levert droge en frisse wijnen op met tonen van citrusvruchten en witte bloemen. Deze druivensoort is met name kenmerkend voor de wijnen uit Apremont en Les Abymes.

Hoogheid

een karaktervolle druivensoort

De altesse, ook wel roussette genoemd, levert volle en aromatische witte wijnen op, met tonen van wit fruit en honing. Deze druivensoort ligt aan de basis van de appellatie Roussette de Savoie.

De Roussanne of Bergeron

de rijke geur

De Roussanne, die in Savoie ‘Bergeron’ wordt genoemd, levert volle wijnen op met aroma’s van perzik, abrikoos en bloemen. Deze druif is kenmerkend voor de Chignin-Bergeron.

De gringet

een zeldzame druivensoort

De gringet wordt voornamelijk rond Ayze, in de Haute-Savoie, verbouwd en levert frisse wijnen op met tonen van citrusvruchten en bloemen. De druif wordt ook gebruikt voor de productie van mousserende wijnen.

De rode druivensoortensmaak en karakter

De zwarte mondeuse

het symbool van de Savoyaardse roodwijn

De Mondeuse Noire levert kleurrijke en gestructureerde wijnen op, met aroma’s van zwart fruit en peperachtige tonen. Deze druif staat vooral bekend in de cru Arbin.

De Gamay

de vrucht staat voorop

De gamay levert soepele en fruitige rode wijnen op, met aroma’s van kersen en frambozen. Deze druif komt met name voor in Chautagne en Jongieux.

Het Perzisch

een zeldzame druivensoort die het ontdekken waard is

De Persan, een oude druivensoort uit de Savoie die tegenwoordig nog maar weinig wordt verbouwd, levert karaktervolle rode wijnen op en getuigt van de rijkdom van het regionale wijnbouwpatrimonium.

De pinot noir

de finesse van de rode wijnen

Pinot noir, die ook in Savoie wordt verbouwd, levert delicate wijnen op met aroma’s van rood fruit, die naarmate ze rijpen soms complexere tonen krijgen.

Op ontdekkingstocht naar het Domaine de l’Idylle

Zin om de smaken van de Savoie-wijnen te ontdekken? Breng dan een bezoek aan het Domaine de l’Idylle en laat u verleiden door de wijnen en de rijkdom aan Savoie-druivensoorten. Een mooie gelegenheid om de bijzonderheden van het alpiene terroir te verkennen en kennis te maken met het Savoie-wijnvakmanschap.

Domaine de l'Idylle

Ambachtelijke bieren lokale expertise

Ambachtelijke biertjes in de Maurienne

In de Maurienne houden verschillende lokale brouwerijen de brouwtraditie in ere. La Toussuire vormt hierop geen uitzondering met Brasserie Jananka, gevestigd in het gehucht La Bise, in Fontcouverte-La Toussuire.

Anthony Cortese, de oprichter van deze brouwerij, begon in 2017 met hobbybrouwen met behulp van brouwpakketten. In 2019 besloot hij zijn activiteit uit te breiden en plaatste hij zijn eerste ketels in zijn garage. Gezien de belangstelling voor zijn creaties investeerde hij geleidelijk in geschikte apparatuur om zijn productie te vergroten.

De naam Jananka is een samentrekking van de voornamen van zijn familieleden, een persoonlijke knipoog naar het begin van dit ambachtelijke avontuur.

Bieren met uiteenlopende smaken

Het assortiment van Brouwerij Jananka biedt verschillende bierstijlen om afwisseling te brengen in de ontdekkingsreis: een witbier met peper, een IPA, een amberbier en een licht blond bier. Elk recept laat je een ander profiel ontdekken, variërend van originele accenten tot meer klassieke stijlen.

Ook het vakmanschap van de brouwer is beloond: in 2023 won zijn IPA een gouden medaille op het internationale bierconcours van Lyon. Een onderscheiding die het werk van deze brouwer, gevestigd in het hart van La Toussuire, in de schijnwerpers zet.

Met haar bieren draagt Brasserie Jananka bij aan de diversiteit van de ambachtelijke bierproductie in de Maurienne.

Ik wil er meer over weten

De limonades alcoholvrije koolzuurhoudende dranken

Verse smaak, heel eenvoudig

De dranken uit onze bergen beperken zich niet tot wijn en bier. In de Maurienne zijn er ook ambachtelijke limonades, die een alcoholvrij alternatief bieden en gewaardeerd worden om hun frisheid en hun bubbels.

Natuurlijk of gearomatiseerd, ze zijn verkrijgbaar in verschillende smaken en zorgen op elk moment van de dag voor afwisseling. Ze passen natuurlijk perfect bij een culinaire pauze, op het terras of na een dag vol bergactiviteiten.

Een andere manier om de diversiteit van ambachtelijke dranken te ontdekken en aan alle wensen tegemoet te komen, met of zonder alcohol.